Ingredienti per l’impasto: farina di grano duro 250 gr., acqua 150ml , olio 2 cucchiai ed un pizzico di sale. Amalgamare tutto in una terrina aiutandovi con un mestolo e quando si é formata una palla omogenea mettetela sul piano di lavoro e lasciatela riposare per almeno 15 minuti Nel frattempo potete cuocere…Continue Reading “Orecchiette con cruschi e broccoli”
Pappardelle della Garofalo (non faccio mai pubblicità ma sono buone) con misto di funghi porcini e finferli. Tagliate a dadini i funghi e cuocete per 4 minuti a fuoco moderato, a fuoco spento aggiungere 10 grammi di burro con un trito di aglio e prezzemolo. Amalgamare le pappardelle per un minuto a fuoco alto, servire…Continue Reading “Pappardelle ai funghi porcini e finferli (gallinacci)”
pulire i carciofi (tagliare a quarti) e le patate, cuocere separatamente 30 minuti in acqua salata. Scolare e saltare in padella con olio fruttato spicchi di limone aglio prezzemolo e menta. Buon appetito e approfittate adesso dei carciofi che sono un toccasana per il nostro fegato
tagliare a fette la melanzana 3 mm e grigliatela solo con del sale. Stendere su un piatto del sugo di pomodoro riscaldato a strati con mozzarella melanzane grigliate parmigiano basilico e olio. Buon appetito, questo piatto non vuole sostituire la vera melanzana alla parmigiana ma vi garantisco la digeribilità serale e un buon gusto mediterraneo,…Continue Reading “Melanzane alla parmigiana leggere”
Segreto per fare delle ottime patate al forno: tagliare le patate a spicchi bollire per 15 minuti in acqua salata, scolare e mettere su una pirofila con in aggiunta di poco olio e aromi (rosmarino) senza sale. Cuocere per 20 minuti al forno (grill) 180 gradi. A metà cottura girare le patate. La cottura in…Continue Reading “Segreto per fare delle ottime patate al forno”
Salmone al forno (grill) senza grassi aggiunti con patate al forno e verdure: mettere in forno le fette di salmone con solo un po di sale su una pirofila con carta forno a 180 gradi con grill per 20 minuti. Servire con patate al forno e verdure saltate. Con questa cottura vi garantisco la buona…Continue Reading “Salmone senza grassi aggiunti”
Spaghetti alle vongole veraci: bollire e pulire le vongole in acqua salata per 8 minuti unire ai spaghetti con prezzemolo aglio peperoncino, limone a pezzetti e olio fruttato. Tempo di preparazione 13 minuti. Buon pranzo
Mozzarella alla pizzaiola a bagno maria : tagliare a fette una mozzarella e unite polpa di pomodoro origano sale olio di oliva fruttato e aglio. Mettere tutto in un piatto fondo che poggiato in una pentola con tre cm di acqua cuocerete per 15 minuti a bagno maria coprendo il piatto con un coperchio. Tempo…Continue Reading “Mozzarella alla pizzaiola”
Stasera orientale: striscette di pollo con verdura e riso basmati. Le verdure tagliatele per lungo usate zucchine carote zucca cipolla sedano tutto saltato con cardamano curcuma peperoncino e limone sale quanto basta e un cucchiaino di zucchero. Buon appetito
Risotto alla zucca alla Alessandro: tagliare a dadini la zucca e bollirla con un centimetro di acqua e del sale, fino a che l’acqua si rapprenda, schiacciare la zucca con una forchetta aggiungere mezza cipolla (non tritata, intera) e 1 tazza e mezzo di riso carnaroli (per 4 porzioni abbondanti) e far cuocere per 12…Continue Reading “Risotto alla zucca”